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乌鳢的存储方法有什么?乌鳢的食用方法有什么?[图]

发布时间:2019-09-20 16:17:34

乌鳢也就是我们通常所说的黑鱼,是一种很有营样,比较滋补的鱼类,通常会给身体虚弱,大病初愈的人食用。你知道乌鳢的存储方法有什么?乌鳢的食用方法有什么?今天,就给大家讲一讲乌鳢有哪些食用方法和储存方法,接下来让我们一起来看看吧。

1、乌鳢接撒

1.别名:黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼

2.禁忌人群:有疮者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

4.乌鳢的热量表(每100克)

热量(大卡)85

蛋白质(克)18.5

脂肪(克)1.2

胆固醇(毫克)91

维生素A(微克)26

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.14

烟酸(毫克)2.5

维生素E(毫克)0.97

钙(毫克)152

磷(毫克)232

钾(毫克)313

钠(毫克)48.8

镁(毫克)33

铁(毫克)0.7

锌(毫克)0.8

碘(微克)6.5

硒(微克)24.57

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.06

5.乌鳢的基本介绍

营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。

6.乌鳢的选购

最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

7.乌鳢的存储

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

8.乌鳢的食用方法

黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。

2、乌鳢的功效与作用

味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

3、乌鳢的营养价值

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

4、乌鳢不能和什么一起吃

相克

乌鳢+牛奶:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

乌鳢+茄子:同食有损肠胃。

5、黑鱼片小炒

材料

黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

做法

1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。

3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

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